Na Wszystkich Świętych gotuję zupę z ziemniakami i kiełbasą. Potem podgrzewam i gotowe

To jedna z tych potraw, które niezmiennie kojarzą mi się z przełomem października i listopada. Nie ma nic lepszego niż miska gorącej, parującej i sycącej zupy. Zawsze nastawiam garnek dzień wcześniej, a po powrocie z cmentarza tylko podgrzewam. W kilka chwil rozgrzewa, a aromatyczna kiełbasa w połączeniu z grochem, ziemniakami i warzywami korzeniowymi smakuje znakomicie i porządnie syci.

Jaką kiełbasę dodać do tej zupy

Najlepiej sprawdza się tu dobra, tradycyjna kiełbasa wędzona lub podwędzana, np. śląska, podwawelska, toruńska czy wiejska. Trzeba pokroić ją w półplasterki i podsmażyć na patelni razem z cebulką oraz czosnkiem, aż tłuszcz się wytopi, a mięso zrumieni.

Jeśli czasem szukam nieco innego smaku, to chętnie sięgam po wędzony boczek albo szynkę. Te dodatki po podsmażaniu są chrupiące i zapewniają głęboki, mięsny smak zupie. Z kolei odrobina wędzonej papryki dodatkowo podkreśli dymny akcent i sprawi, że zupa jeszcze lepiej nas rozgrzeje.

Jak ugotować zupę na Wszystkich Świętych

Zaczynam wcześniej od przygotowania grochu, dokładnie go płuczę i zalewam bulionem na noc albo chociaż na kilka godzin. Ten zabieg sprawia, że znacznie skraca się czas gotowania, a zupa zyskuje lepszą konsystencję. Kiedy ziarna napęcznieją, wrzucam do garnka pokrojone w kostkę świeże warzywa, przyprawy oraz podsmażoną wcześniej na patelni kiełbasę z cebulką i czosnkiem. Całość gotuję na wolnym ogniu do miękkości grochu i ziemniaków.

Pod koniec dodaję koncentrat pomidorowy, doprawiam solą, pieprzem oraz rozcieram w dłoniach majeranek, bo nadaje on zupie ten swojski charakter. Jeśli wolę gęstszą i gładszą strukturę, część zupy blenduję, a resztę zostawiam w kawałkach. Na koniec daję jej odpocząć i po ugotowaniu zostawiam garnek pod przykryciem na co najmniej kilkanaście minut, by wszystkie smaki się przegryzły i dobrze połączyły.

Zwykle danie serwuję z chlebem razowym na zakwasie, pszennymi bułkami lub z chrupiącą bagietką. Zupa smakuje też z grzankami usmażonymi na maśle z dodatkiem czosnku. Treściwe smaki przełamuję prostą sałatką z kiszonych ogórków i cebuli. Niekiedy też podaję placki ziemniaczane, których miękki środek dobrze komponuje się z gęstą strukturą tego dania.